Cucina Levantina · Piatti di Verdure

Bazella bi Zeit

Piselli novelli con carote a dadini brasati in salsa di pomodoro e olio d'oliva, senza carne.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g piselli (surgelati)
• 3 carote
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 400 g pomodori a pezzetti
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 70 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaino di pimento
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1 limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le carote e tagliarle a dadini di 1 cm, tagliare finemente le cipolle a dadini e tritare finemente l'aglio.
2. Scaldare 5 cucchiai di olio d'oliva in una pentola larga e far appassire le cipolle a fuoco medio per 6 min., finché non sono morbide.
3. Aggiungere carote e aglio, cuocere altri 3 min., poi far insaporire il concentrato di pomodoro e il pimento per 1 min., finché il colore non si scurisce.
4. Versare i pomodori a pezzetti e 300 ml di acqua calda, salare, pepare e far sobbollire coperto per 12 min., finché le carote non sono quasi morbide.
5. Incorporare i piselli e cuocere scoperto altri 8-10 min., finché non sono teneri e il sugo si è ristretto e diventato denso.
6. Aggiustare con il succo di limone, incorporare l'olio d'oliva rimasto e il coriandolo tritato e servire caldo con pane pita.