Cucina Tedesca · Pesce e Frutti di Mare

Rollmops

Involtini di aringa marinata (Rollmops) con cetriolino, cipolla e semi di senape.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 filetti di aringa (dissalati)
• 2 cetriolini sottaceto
• 2 cipolle
• 500 ml di acqua
• 250 ml di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di grani di pepe
• 2 cucchiai di senape media
• Sale

Preparazione

1. Sciacquare i filetti di aringa in acqua fredda e tamponarli.
2. Spalmare l'interno con un sottile strato di senape.
3. Adagiarvi una striscia di cetriolino e un po' di cipolla, arrotolare e fissare con uno stecchino di legno.
4. Portare a bollore acqua, aceto, zucchero, semi di senape, alloro, grani di pepe e sale e far raffreddare completamente.
5. Disporre gli involtini a strati con gli anelli di cipolla in un vaso e coprirli con la marinata fredda.
6. Far marinare al fresco per almeno 3 giorni, poi servire con pane nero.