Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Revuelto de Espárragos

Uova strapazzate con asparagi verdi – in primavera ancora più buone con gli asparagi selvatici.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 300 g di asparagi verdi
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare gli asparagi a pezzi di 3 cm ed eliminare le estremità legnose.
2. Saltarli con l'aglio nell'olio d'oliva per 5 minuti, lasciandoli al dente.
3. Abbassare la fiamma e unire le uova sbattute.
4. Mescolare delicatamente finché il tutto è legato e cremoso, salare e pepare.