Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Huevos a la Flamenca

Uova cotte al forno su un sugo di pomodoro e verdure – la teglia più colorata di Siviglia.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 uova
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 200 g di piselli
• 200 g di fagiolini
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• Olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Soffriggere cipolla, peperone e aglio nell'olio d'oliva.
2. Unire il pomodoro e la paprika e far restringere per 15 minuti.
3. Incorporare piselli e fagiolini e cuocere altri 10 minuti.
4. Versare in pirofiline da forno e rompervi dentro un uovo ciascuna.
5. Cuocere a 200 °C per 10 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora fluido.