Cucina Greca · Piatti di Verdure

Revithada di Sifnos

Ceci cotti per ore in una pentola di coccio con cipolla, alloro e olio d'oliva, serviti in tavola con limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di ceci secchi
• 3 cipolle
• 120 ml di olio d'oliva
• 3 foglie di alloro
• 2 limoni
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Sale, pepe

Preparazione

1. Il giorno prima coprire i ceci con abbondante acqua fredda e il bicarbonato, lasciarli in ammollo tutta la notte, il giorno dopo scolarli e sciacquarli bene.
2. Preriscaldare il forno a 150 °C in modalità statica e tagliare le cipolle a dadini grossi.
3. Mettere i ceci con le cipolle, le foglie di alloro, 1 cucchiaino di sale e l'olio d'oliva in una pentola di coccio o in una teglia profonda.
4. Versare 1 litro d'acqua, in modo che il tutto sia coperto di circa 2 cm, e chiudere bene la pentola con il coperchio o con un doppio strato di carta stagnola.
5. Cuocere in forno per 3 ore senza mescolare, finché i ceci sono morbidissimi e il brodo è diventato denso e dorato.
6. Regolare di pepe e succo di un limone, e servire caldo con gli spicchi del secondo limone.