Cucina Greca · Piatti di Verdure

Kounoupidi Kapama

Cimette di cavolfiore stufate con cipolle, pomodoro e alloro nell'olio d'oliva, per uno stufato di verdure delicato e morbido.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 cavolfiore (circa 1 kg)
• 2 cipolle
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette di media grandezza; tagliare le cipolle a listarelle sottili.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e stufare le cipolle a fuoco medio per 6-8 minuti, finché sono morbide e dorate.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo tostare per 1 minuto, poi unire i pomodori a pezzetti, l'alloro, lo zucchero, il sale e il pepe.
4. Aggiungere le cimette di cavolfiore, versare 150 ml di acqua e mescolare delicatamente affinché le cimette siano coperte.
5. Cuocere coperto a fuoco basso per 25-30 minuti, finché il cavolfiore è morbido e la salsa si è addensata diventando rosso scuro.
6. Togliere le foglie di alloro, cospargere con prezzemolo tritato e servire tiepido, quando l'olio d'oliva è visibile e limpido in superficie.