Cucina Francese · Piatti di Verdure

Ratatouille

Verdure stufate provenzali con zucchine, melanzane, peperoni e pomodoro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 2 peperoni
• 4 pomodori
• Timo
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Tagliare zucchine, melanzana e peperoni in pezzi regolari da boccone; tagliare i pomodori a cubetti.
2. Stufare cipolla e aglio nell'olio d'oliva a fuoco medio per 3 min.
3. Aggiungere peperoni e melanzana e rosolare 5 min, poi incorporare zucchine e pomodori.
4. Insaporire con timo, sale e pepe e stufare coperto a fuoco dolce 30-35 min, finché tutto è tenero ma non sfatto.
5. Completare con un filo di olio d'oliva e aggiustare il condimento.
6. Servire caldo o tiepido – con baguette, riso o come contorno.