Cucina Francese · Piatti di Verdure

Gratin Dauphinois

Gratin di patate alla panna con aglio e crosta dorata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate
• 400 ml di panna
• 200 ml di latte
• 2 spicchi d'aglio
• Noce moscata
• Formaggio (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C; strofinare una teglia con gli spicchi d'aglio tagliati e imburrarla.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili e regolari (circa 3 mm) – non sciacquarle, il loro amido lega il gratin.
3. Disporre le fette a tegola e insaporire ogni strato con sale, pepe e noce moscata.
4. Mescolare panna e latte e versare fino a coprire appena le patate; a piacere grattugiare il formaggio sopra.
5. Cuocere circa 60 min, finché le patate sono tenere e la crosta ben dorata.
6. Lasciar riposare 10 min e servire direttamente nella teglia.