Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Crema di quark con frutta

Quark montato leggero con vaniglia e panna, disposto a strati in bicchieri con frutti di bosco freschi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di quark
• 200 ml di panna
• 80 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 1 limone bio
• 300 g di fragole
• 150 g di frutti di bosco
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Incidere il baccello di vaniglia per il lungo e raschiarne i semi, lavare il limone con acqua calda e grattugiarne finemente la scorza.
2. Mescolare il quark con lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di limone per 2 minuti fino a renderlo cremoso, finché lo zucchero si è sciolto completamente senza più granulosità.
3. Montare la panna fino a formare punte ferme e incorporarla delicatamente al quark in due riprese – senza mescolare, altrimenti il composto si smonta.
4. Pulire e tagliare in quarti le fragole, selezionare i frutti di bosco rimanenti e mescolare tutto con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone; lasciar riposare 10 minuti finché rilasciano il succo.
5. Disporre a strati alternati la crema di quark e la frutta in quattro bicchieri, terminando con uno strato di frutta.
6. Mettere i bicchieri in frigorifero per almeno 30 minuti e servire ben freddi.