Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Torta Onda del Danubio

Pasta soffice chiara e scura con amarene, farcita di crema al burro alla vaniglia e ricoperta da una glassa di cioccolato ondulata.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g di burro morbido
• 250 g di zucchero
• 4 uova
• 375 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 700 g di amarene (in vasetto)
• 500 ml di latte intero
• 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia
• 250 g di burro morbido per la crema
• 60 g di zucchero per la crema
• 200 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Mettere le amarene in un colino e farle sgocciolare bene per almeno 20 minuti; preriscaldare il forno statico a 180 °C e foderare una teglia profonda con carta forno.
2. Montare il burro con lo zucchero per 5 minuti fino a renderlo chiaro e spumoso, incorporare le uova una alla volta e aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito.
3. Stendere due terzi dell'impasto sulla teglia, mescolare il resto con il cacao, distribuirlo sopra e affondarvi le amarene in modo uniforme.
4. Cuocere 35–40 minuti finché uno stecchino ne esce pulito, e lasciare raffreddare completamente la base: sulla torta calda la crema si scioglierebbe.
5. Sciogliere il preparato per budino in un po' di latte, portare a bollore il latte rimasto, far addensare il budino per 1 minuto e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente mescolando.
6. Montare il burro con lo zucchero fino a renderlo bianco e spumoso, aggiungere il budino freddo a cucchiaiate, stendere la crema sulla base e mettere in fresco per 30 minuti; sciogliere il cioccolato, versarlo tiepido sopra, disegnare un motivo a onde con una forchetta e lasciare rapprendere per 15 minuti.