Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Sformato di pane al forno

Sformato svevo di pane bianco raffermo, fette di mela e uvetta, cotto in forno fino a doratura in un composto di latte e uova alla vaniglia.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di pane bianco raffermo
• 800 g di mele acidule
• 100 g di uvetta
• 500 ml di latte intero
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 baccello di vaniglia
• 60 g di burro
• 50 g di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Tagliare il pane bianco a fette spesse 1 cm, mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti e scolarla bene.
2. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e affettarle sottilmente; imburrare una teglia da forno di 25 × 35 cm con 20 g di burro.
3. Sbattere il latte con le uova, lo zucchero, la cannella e i semi di vaniglia raschiati fino a ottenere un composto liscio, finché lo zucchero si è sciolto.
4. Disporre a strati alternati e sovrapposti le fette di pane, le fette di mela e l'uvetta nella teglia e versarvi sopra in modo uniforme il composto di latte e uova; lasciar riposare 20 minuti finché il pane si è imbevuto bene.
5. Distribuire il burro rimanente a fiocchetti sopra, cospargere con le mandorle a lamelle e cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C con calore sopra/sotto per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è rappreso.
6. Far riposare lo sformato per 10 minuti, spolverizzare con zucchero a velo e servire caldo a cucchiaiate nelle ciotole.