Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Riso al latte con cannella e zucchero

Il riso a chicco tondo si gonfia cremoso nel latte alla vaniglia e arriva in tavola caldo sotto un velo di zucchero e cannella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di riso a chicco tondo
• 1 l di latte intero
• 60 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 baccello di vaniglia
• 1 limone bio
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di zucchero alla cannella

Preparazione

1. Incidere per il lungo il baccello di vaniglia e raschiarne i semi; dal limone lavato con acqua calda ricavare una striscia larga e sottile di scorza.
2. Portare lentamente a bollore il latte con zucchero, sale, burro, semi di vaniglia, baccello e scorza di limone in una pentola pesante, mescolando affinché non trabocchi.
3. Aggiungere il riso mescolando e, non appena il latte torna a bollire, abbassare subito la fiamma al minimo.
4. Lasciare gonfiare il riso al latte coperto a fuoco molto dolce per 30–35 minuti, mescolando dal fondo ogni 5 minuti perché non si attacchi.
5. Togliere il baccello di vaniglia e la scorza di limone; il riso deve essere morbido e il composto ancora leggermente fluido, perché si addensa parecchio raffreddandosi.
6. Versare caldo in ciotoline, cospargere abbondantemente di zucchero alla cannella e servire subito.