Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Quark con Olio di Lino ed Erbe

Cremoso quark tedesco con dorato olio di lino ed erba cipollina, accompagnato da patate lesse calde con la buccia.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate a pasta soda
• 500 g di quark (formaggio fresco spalmabile)
• 4 cucchiai di olio di lino
• 4 cucchiai di latte
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaino di sale grosso
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare accuratamente le patate e metterle in acqua salata non sbucciate; cuocerle 20-25 min. a seconda della grandezza finché un coltello vi entra senza resistenza.
2. Tagliare l'erba cipollina in rondelle fini e tritare la cipolla a dadini molto fini.
3. Mescolare il quark con il latte in una ciotola fino a renderlo cremoso, così cade morbido dal cucchiaio.
4. Incorporare i dadini di cipolla e due terzi dell'erba cipollina e insaporire decisamente con sale e pepe.
5. Lisciare il quark in una ciotola bassa, formare un incavo al centro e versarvi l'olio di lino senza mescolarlo.
6. Cospargere con l'erba cipollina rimasta e il sale grosso e servire con le patate lesse calde e scolate.