Cucina Greca · Colazione e Uova

Staffidopsomo

Pane dolce lievitato con uvetta e cannella, tagliato a fette è il classico pane greco della colazione.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 550 g farina di grano
• 1 bustina di lievito secco (7 g)
• 80 g zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di cannella
• 250 ml latte tiepido
• 60 g burro morbido
• 1 uovo
• 150 g uvetta
• 1 arancia (scorza)

Preparazione

1. Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 15 min., poi scolarla e asciugarla accuratamente, così non rende l'impasto troppo umido in seguito.
2. Mescolare farina, lievito secco, zucchero, sale e cannella, aggiungere il latte tiepido, il burro morbido e l'uovo e impastare tutto per 10 min. fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Incorporare l'uvetta e la scorza d'arancia grattugiata fine e lasciar lievitare l'impasto coperto per 75 min., finché raddoppia di volume.
4. Sgonfiare l'impasto, formarlo a filone e metterlo in uno stampo da plumcake unto di 30 cm; lasciar lievitare coperto ancora 40 min., finché raggiunge il bordo.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 40–45 min.; se la superficie si scurisce troppo presto, coprirla senza stringere con la stagnola dopo 25 min.
6. Lasciar riposare il pane 10 min. nello stampo, poi farlo raffreddare su una griglia e servirlo a fette con burro e miele.