Cucina Greca · Colazione e Uova

Koulourakia Pasquali

Ciambelline greche al burro intrecciate per Pasqua, aromatizzate con vaniglia e scorza d'arancia e cotte fino a doratura lucida.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g burro morbido
• 200 g zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 arancia (scorza)
• 700 g farina di grano
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di sesamo

Preparazione

1. Montare il burro morbido con lo zucchero per 5 min. fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorporare due uova una alla volta e aromatizzare con l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata fine.
2. Mescolare la farina con il lievito, incorporarla a più riprese e unire il tutto brevemente in un impasto morbido e non appiccicoso; mettere in frigo per 30 min.
3. Formare con l'impasto dei bastoncini spessi come un dito e lunghi 20 cm e attorcigliare ciascuno a forma di otto o treccia doppia.
4. Disporre le ciambelline distanziate su due teglie foderate di carta forno, poiché in cottura si allargano notevolmente.
5. Sbattere l'uovo rimasto con il latte, spennellarlo sulle ciambelline e cospargerle di sesamo.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 18–22 min., finché sono dorate in modo uniforme; farle raffreddare completamente – solo così diventano friabili e croccanti.