Cucina Greca · Colazione e Uova

Uova in Camicia con Yogurt

Uova in camicia su yogurt all'aglio salato, ricoperte di burro bruno alla paprika e aneto.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova molto fresche
• 300 g di yogurt greco
• 2 spicchi d'aglio
• 60 g di burro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 mazzetto di aneto
• 2 cucchiai di aceto
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere lo yogurt dal frigorifero 20 minuti prima, grattugiare finemente l'aglio, mescolare entrambi con il sale e stenderli su due piatti bassi.
2. In una pentola larga portare 2 l di acqua con l'aceto quasi a bollore: deve solo fremere leggermente, non ribollire.
3. Rompere ogni uovo singolarmente in una tazza, creare un vortice nell'acqua con un cucchiaio e far scivolare dentro l'uovo.
4. Cuocere le uova per 3 minuti finché l'albume è ben rappreso e il tuorlo ancora liquido, poi toglierle con la schiumarola e farle sgocciolare su carta da cucina.
5. Sciogliere il burro in un pentolino e farlo dorare a fuoco medio per 2 minuti finché profuma di nocciola, poi togliere dal fuoco e incorporare la paprika.
6. Adagiare due uova su ogni porzione di yogurt, versarvi sopra il burro caldo alla paprika, cospargere di aneto e pepe e servire subito.