Cucina Turca · Colazione e Uova

Menemen con Carne Macinata

Menemen di pomodori, peperoni lunghi e uova, mantecato con carne macinata di manzo rosolata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 uova
• 300 g carne macinata di manzo
• 4 pomodori
• 2 peperoni verdi lunghi
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di pul biber (peperoncino turco)
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a dadini fini, privare i peperoni dei semi e tagliarli a strisce sottili, spellare i pomodori e tagliarli a dadini grossi; tritare il prezzemolo.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e rosolare la carne macinata a fuoco vivo per 5–6 min. sbriciolandola, finché non è dorata ovunque e il liquido di cottura è evaporato.
3. Aggiungere cipolla e peperoni e rosolare per 4–5 min., finché il peperone non è morbido e traslucido.
4. Aggiungere i pomodori, salare, pepare e far restringere scoperto per 8–10 min., finché non si forma una salsa densa che rilascia poco liquido.
5. Abbassare la fiamma al minimo, rompere le uova una a una nelle cavità della salsa e mescolare solo una o due volte in modo grossolano; lasciar rapprendere per 2 min.
6. Cospargere con pul biber e prezzemolo e servire subito in padella con pane pita.