Cucina Greca · Colazione e Uova

Kourkoubinia

Girelle di pasta fillo arrotolate con zucchero alla cannella, cotte in forno finché croccanti e imbevute calde di miele.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 8 fogli di pasta fillo
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella
• 80 g di noci
• 200 g di miele
• 100 ml di acqua
• 1 limone

Preparazione

1. Sciogliere il burro, tritare finemente le noci e mescolarle con lo zucchero e la cannella; togliere la pasta fillo dalla confezione solo poco prima di usarla e coprirla con un canovaccio umido.
2. Stendere un foglio di pasta fillo, spennellarlo sottilmente con il burro, cospargerlo uniformemente con il composto di noci e cannella e adagiarvi sopra un secondo foglio.
3. Arrotolare dal lato lungo formando un rotolo sottile e arrotolarlo su se stesso a spirale come una chiocciola; procedere allo stesso modo con i fogli restanti.
4. Disporre le chiocciole ben accostate in una teglia imburrata, spennellarle con il resto del burro e cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per 30–35 minuti finché sono dorate.
5. Nel frattempo portare a bollore miele, acqua e il succo di mezzo limone e far restringere a bollore vivo per 5 minuti finché si ottiene uno sciroppo leggermente denso.
6. Versare subito lo sciroppo caldo sul dolce ancora caldo, lasciare riposare almeno 30 minuti e servire tiepido con caffè greco.