Cucina Greca · Colazione e Uova

Moustalevria

Budino autunnale di mosto d'uva ridotto, rovesciato freddo e cosparso di cannella, sesamo e noci.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 l di succo d'uva
• 100 g di amido alimentare
• 60 g di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaio di cannella
• 80 g di noci
• 3 cucchiai di sesamo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Portare a bollore il succo d'uva con la stecca di cannella e un pizzico di sale, farlo restringere scoperto per 10 min. e togliere di nuovo la stecca di cannella.
2. Tritare grossolanamente le noci e tostare il sesamo in una padella asciutta per 2–3 min. finché profuma e diventa dorato chiaro.
3. Sciogliere l'amido alimentare con 200 ml del succo d'uva raffreddato e lo zucchero, mescolando finché è del tutto senza grumi.
4. Riportare a bollore il succo rimanente, versarvi il composto di amido mescolando continuamente e continuare a mescolare per 4–5 min. finché il composto è denso e lucido e vela il cucchiaio.
5. Versare subito in coppette sciacquate con acqua fredda, livellare e mettere in frigo per almeno 3 ore finché il budino si è rassodato.
6. Prima di servire cospargere abbondantemente di cannella e guarnire con i semi di sesamo tostati e le noci.