Cucina Messicana · Dolci e Dessert

Polvorones all'Arancia

Friabili biscotti all'arancia che si sciolgono in bocca, passati ancora caldi nello zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g di farina
• 150 g di burro morbido
• 80 g di zucchero a velo
• 2 arance (succo e scorza)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 100 g di zucchero a velo per la finitura

Preparazione

1. Grattugiare finemente la scorza di entrambe le arance e spremere 4 cucchiai di succo; togliere il burro dal frigorifero 30 min. prima di infornare, in modo che sia morbido.
2. Montare il burro con 80 g di zucchero a velo, la scorza d'arancia e un pizzico di sale per 3–4 min. fino a renderlo chiaro e spumoso.
3. Mescolare farina, lievito e cannella, setacciarli sul composto di burro, aggiungere il succo d'arancia e impastare brevemente fino a ottenere un impasto sbriciolato che si tiene appena insieme.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 20 min., poi formare palline grandi come noci, schiacciarle leggermente e disporle distanziate su una teglia foderata di carta forno.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 170 °C statico per 15–18 min., finché i bordi sono appena dorati: i biscotti restano pallidi sopra e ancora morbidi.
6. Lasciare i polvorones sulla teglia per 5 min. a rassodarsi, passarli ancora tiepidi nello zucchero a velo e lasciarli raffreddare completamente.