Cucina Francese · Insalate e Mezze

Peperoni Marinati all'Olio

Peperoni arrostiti al forno, spellati e tagliati a strisce marinate con aglio, timo e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di timo
• 150 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 240 °C con calore solo dall'alto e disporre i peperoni interi su una teglia foderata di carta forno.
2. Arrostire i peperoni per 25–30 min, girandoli due volte, finché la buccia fa bolle nere ovunque e i frutti collassano.
3. Mettere subito i peperoni caldi in una ciotola, coprire con un piatto e lasciar riposare 15 min – il vapore stacca la buccia da solo.
4. Eliminare buccia, picciolo e semi e strappare la polpa in strisce larghe circa 1,5 cm; raccogliere il succo che esce.
5. Tagliare l'aglio a fette sottili e mescolarlo alle strisce con il timo, l'aceto di vino bianco, il succo dei peperoni, il sale marino grosso e il pepe.
6. Disporre il tutto in un barattolo o in una ciotola bassa, coprire completamente con l'olio d'oliva e lasciar insaporire in frigo almeno 4 ore, poi servire tiepido con pane bianco.