Cucina Indiana · Colazione e Uova

Poha

Fiocchi di riso al vapore con semi di senape, curcuma, arachidi e lime – la colazione più leggera dell'India.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 200 g di fiocchi di riso (poha, tipo grosso)
• 1 cipolla
• 1 peperoncino verde
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 8 foglie di curry (facoltative)
• 50 g di arachidi
• 1 lime
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• Sale
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. Sciacquare brevemente i fiocchi di riso in un colino sotto l'acqua e lasciarli gonfiare 5 min – non lasciarli in ammollo, devono restare sciolti.
2. Rosolare le arachidi nell'olio fino a doratura e metterle da parte.
3. Far crepitare i semi di senape nello stesso olio, rosolare brevemente le foglie di curry e il peperoncino tritato.
4. Stufare la cipolla a dadini fino a renderla trasparente, incorporare il curcuma.
5. Aggiungere i fiocchi rigonfiati con sale e zucchero e mescolare delicatamente 3-4 min, finché tutto è giallo e ben caldo.
6. Incorporare arachidi e coriandolo e servire con una generosa spruzzata di lime.