Cucina Italiana · Dolci e Dessert

Pizzelle Abruzzesi

Sottilissimi biscotti a cialda abruzzesi con anice e scorza di limone, cotti dorati nella piastra calda.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 3 uova
• 150 g zucchero
• 120 g burro
• 250 g farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di anice
• 1 limone bio (scorza)
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire, pestare grossolanamente l'anice nel mortaio affinché sprigioni il suo aroma.
2. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 3-4 min. finché il composto è nettamente più chiaro e denso, poi incorporare il burro tiepido.
3. Mescolare la farina con il lievito e unirla insieme all'anice e alla scorza di limone grattugiata – l'impasto resta morbido e leggermente appiccicoso, simile a una crema soda.
4. Far riposare l'impasto coperto per 15 min. e nel frattempo preriscaldare la piastra a temperatura media, finché una goccia d'impasto sfrigola subito.
5. Mettere 1 cucchiaino di impasto al centro di ogni stampo, chiudere la piastra e cuocere le pizzelle per 40-60 sec., finché sono dorate chiare e non esce più vapore.
6. Adagiare subito le cialde piatte su una griglia, lasciarle raffreddare completamente e diventare croccanti, e spolverarle di zucchero a velo solo al momento di servire.