Cucina Italiana · Dolci e Dessert

Granita Siciliana

Granita siciliana al limone, raschiata più volte durante la congelazione – tradizionalmente si accompagna con una brioche calda a colazione.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 6 limoni bio
• 200 g di zucchero
• 600 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 4 brioche
• 4 rametti di menta

Preparazione

1. Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e un pizzico di sale, far bollire per 2 min. finché lo zucchero è completamente sciolto, e lasciare raffreddare del tutto.
2. Lavare i limoni con acqua calda, grattugiare finemente la scorza di due frutti e spremerli tutti – si dovrebbero ottenere circa 250 ml di succo.
3. Incorporare il succo e la scorza nello sciroppo freddo e versare il composto in una teglia di metallo bassa, che congela più velocemente.
4. Mettere la teglia in freezer per 4 ore e raschiarla vigorosamente con una forchetta ogni 30 min., in modo da ottenere cristalli fini invece di un blocco compatto.
5. Poco prima di servire, sgranarla un'ultima volta – la granita deve scintillare granulosa e scricchiolare leggermente al cucchiaio.
6. Versarla in bicchieri ben freddi, guarnire con la menta e servire con una brioche calda, che tradizionalmente si intinge nella granita.