Cucina Messicana · Dolci e Dessert

Gelatina de Mosaico

Cubetti di gelatina colorata in una crema di gelatina al latte condensato – il fresco classico messicano per ogni festa.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 3 bustine di gelatina in polvere di tre colori diversi (85 g l'una)
• 15 g di gelatina in polvere
• 1 lattina di latte condensato zuccherato (397 g)
• 400 ml di latte intero
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preparare separatamente le tre gelatine seguendo le istruzioni della confezione, usando però solo due terzi del liquido indicato – così i cubetti risultano ben sodi.
2. Versare ogni colore in una teglia bassa e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, finché soda.
3. Far rinvenire la gelatina in polvere nell'acqua fredda per 5 min e scioglierla completamente a fuoco dolce mescolando, senza farla bollire.
4. Mescolare fino a renderli lisci il latte intero, il latte condensato zuccherato, l'estratto di vaniglia e il sale, versare a filo la gelatina sciolta e amalgamare bene.
5. Tagliare le gelatine sode a cubetti di 1,5 cm, disporli morbidamente in uno stampo da plumcake e versarvi lentamente sopra la crema di latte, finché tutti i cubetti sono coperti.
6. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, immergere brevemente lo stampo in acqua calda, capovolgere su un piatto e servire tagliato a fette.