Cucina Messicana · Dolci e Dessert

Cocada

Cocco grattugiato cotto a lungo in latte e zucchero, disposto in mucchietti e cotto in forno fino a dorarsi.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 300 g di cocco grattugiato
• 1 lattina di latte condensato zuccherato (397 g)
• 250 ml di latte intero
• 80 g di zucchero
• 2 tuorli
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta forno.
2. Portare a bollore latte intero, zucchero, cannella e sale in una pentola larga e incorporare il cocco grattugiato.
3. Cuocere a fuoco medio per 12–15 min mescolando di continuo, finché il composto è denso e si stacca dal fondo della pentola mentre si mescola; togliere la stecca di cannella.
4. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare il latte condensato zuccherato e l'estratto di vaniglia e lasciar raffreddare il composto per 10 min.
5. Incorporare i tuorli e formare con due cucchiai circa 20 mucchietti compatti, distanziati, sulla teglia.
6. Cuocere per 15–18 min, finché le punte sono dorate, lasciar raffreddare sulla teglia e servire a temperatura ambiente.