Cucina Greca · Piatti di Verdure

Peperoni di Florina Arrostiti

Peperoni rossi di Florina arrostiti al forno, spellati e marinati tiepidi con aglio, aceto e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 peperoni rossi allungati (peperoni di Florina)
• 5 spicchi d'aglio
• 100 ml olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di zucchero
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica e disporre i peperoni interi non sbucciati su una teglia foderata di carta forno.
2. Arrostire per 25–30 min., girandoli a metà cottura, finché la buccia forma ampie bolle nere e i peperoni si afflosciano.
3. Mettere subito i peperoni caldi in una ciotola, coprirla con un piatto e lasciarli sudare per 15 min. – il vapore stacca da sé la pelle.
4. Eliminare pelle, picciolo e semi e sfilare i peperoni per il lungo in strisce larghe; raccogliere il succo fuoriuscito con un colino e conservarlo.
5. Tagliare l'aglio a fettine sottilissime e mescolarlo con il succo raccolto, olio d'oliva, aceto, origano, zucchero, sale e pepe.
6. Girare le strisce di peperone ancora tiepide nella marinata, lasciarle insaporire almeno 2 ore, cospargere di prezzemolo tritato e servire a temperatura ambiente come mezze.