Cucina Greca · Piatti di Verdure

Arakas Laderos

Piselli verdi brasati con patate e carote nell'olio d'oliva, insaporiti alla fine con abbondante aneto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di piselli (freschi o surgelati)
• 3 patate
• 2 carote
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 mazzetto di aneto
• 1 limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pelare patate e carote e tagliarle a pezzi di 3 cm, tritare finemente le cipolle.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e far appassire le cipolle a fuoco medio per 7 minuti senza farle dorare.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro e tostarlo per 1 minuto, poi aggiungere patate e carote e farle rosolare nell'olio per 3 minuti.
4. Bagnare con 400 ml di acqua calda, salare e pepare e cuocere coperto per 12 minuti finché le patate sono quasi cotte.
5. Aggiungere i piselli e continuare a brasare scoperto per altri 12–15 minuti finché sono morbidi e resta solo una densa salsa di olio e pomodoro.
6. Incorporare l'aneto tritato finemente, correggere con il succo di mezzo limone e servire tiepido con feta e pane.