Cucina Messicana · Pesce e Frutti di Mare

Pescado a la Veracruzana

Filetto di pesce in salsa di pomodoro con olive e capperi – la costa messicano-mediterranea nel piatto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di scorfano
• 5 pomodori
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 60 g di olive verdi
• 2 cucchiai di capperi
• 1 jalapeño sott'aceto
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di origano
• 2 lime
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Marinare i filetti di pesce con succo di lime, sale e pepe per 15 min.
2. Tagliare i pomodori a dadini; tritare finemente cipolla e aglio e stufarli nell'olio d'oliva finché trasparenti.
3. Aggiungere i pomodori, le olive tagliate a metà, i capperi, gli anelli di jalapeño, l'alloro e l'origano.
4. Far sobbollire la salsa scoperta per 10 min, finché si addensa leggermente.
5. Adagiare i filetti di pesce nella salsa e cuocerli coperti a fuoco dolce per 8–10 min.
6. Servire con riso e spicchi di lime – la salsa salata e acidula è il cuore del piatto.