Cucina Messicana · Pesce e Frutti di Mare

Ceviche Mexicano

Pesce fresco "cotto" nel succo di lime con pomodoro, coriandolo e peperoncino – servito ghiacciato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di filetto di pesce bianco molto fresco (per esempio branzino)
• 8 lime
• 3 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 1 jalapeño
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 avocado
• Sale, pepe
• Chips di tortilla per servire

Preparazione

1. Tagliare il pesce a cubetti regolari di 1 cm – usare solo pesce di qualità sushi.
2. Coprire con il succo dei lime e far marinare in frigo, coperto, per 20–25 min, finché il pesce risulta opaco e bianco in superficie.
3. Tagliare la cipolla a dadini fini e lasciarla 5 min in acqua ghiacciata – così diventa più delicata.
4. Privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini, tritare finemente il jalapeño, tagliuzzare il coriandolo.
5. Scolare leggermente il pesce e mescolarlo con le verdure e le erbe; salare e pepare.
6. Guarnire con dadini di avocado e servire subito ben freddo con chips di tortilla.