Cucina Indiana · Pesce e Frutti di Mare

Pesce Tandoori

Filetto di pesce in una marinata rossa di yogurt e spezie, grigliato a fuoco vivo – affumicato, succoso, velocissimo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di pesce sodo (per es. salmone o merluzzo carbonaro)
• 150 g di yogurt greco
• 2 cucchiai di miscela di spezie tandoori
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 1 cucchiaino di peperoncino del Kashmir
• 2 cucchiai di olio
• Sale
• 1 limone
• 1 cipolla rossa

Preparazione

1. Tagliare il pesce a grossi pezzi, salarlo e strofinarlo con il succo di limone.
2. Mescolare lo yogurt con le spezie tandoori, aglio e zenzero grattugiati, il peperoncino e l'olio.
3. Marinare il pesce per 30 min – non serve più a lungo, il pesce assorbe i sapori in fretta.
4. Scaldare il grill del forno al massimo, disporre il pesce su una griglia con una teglia sotto.
5. Grigliare 8-10 min, finché la marinata non ha bei bordi scuri; non girarlo, altrimenti il filetto si romperebbe.
6. Servire con spicchi di limone, anelli di cipolla rossa e raita alla menta.