Cucina Indiana · Pesce e Frutti di Mare

Meen Moilee (Curry di Pesce al Cocco)

Classico del Kerala: filetti di pesce cuociono lentamente in un delicato latte di cocco con curcuma, zenzero e foglie di curry.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di filetto di pesce sodo (ad es. merluzzo)
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cipolle
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 4 peperoncini verdi
• 2 pomodori
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 rametti di foglie di curry
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 1 lime
• 3 cucchiai di olio di cocco
• Sale

Preparazione

1. Tagliare il filetto di pesce a pezzi grandi, strofinarlo con curcuma, sale e il succo di mezzo lime e lasciarlo riposare 15 min.
2. Tagliare le cipolle a striscioline sottili, lo zenzero a bastoncini sottili e dimezzare i peperoncini verdi nel senso della lunghezza; tagliare i pomodori a spicchi.
3. Scaldare l'olio di cocco in una padella larga, far scoppiettare i semi di senape e rosolare le foglie di curry per 20 sec.
4. Stufare cipolle, zenzero e peperoncini a fuoco medio per 8 min. finché sono trasparenti, ma non dorati, poi versare il latte di cocco.
5. Lasciare sobbollire la salsa appena, senza farla bollire, altrimenti si separa; far scivolare dentro il pesce e lasciarlo cuocere coperto per 8–10 min.
6. Aggiungere gli spicchi di pomodoro, lasciare insaporire 2 min., regolare di sale e succo di lime rimasto e servire con riso.