Cucina Indiana · Pesce e Frutti di Mare

Curry di Pesce di Goa

Curry di pesce di Goa con latte di cocco, tamarindo e spezie rosse – tropicale, acidulo, rosso intenso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di pesce bianco sodo (per es. merluzzo carbonaro)
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di tamarindo
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir (dolce)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 cucchiai di olio
• Sale

Preparazione

1. Tagliare il pesce a grossi cubetti, strofinarlo con sale e metà del curcuma e lasciar riposare 15 min.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio fino a doratura.
3. Aggiungere aglio e zenzero grattugiati, poi il peperoncino, il curcuma restante, il coriandolo e il cumino e tostare 30 sec.
4. Aggiungere i pomodori a dadini e far restringere fino a ottenere una massa densa.
5. Incorporare il latte di cocco e la pasta di tamarindo e lasciar sobbollire la salsa dolcemente per 10 min; salare.
6. Immergervi i cubetti di pesce e lasciar cuocere dolcemente 6-8 min – non mescolare più, limitarsi a scuotere la pentola.
7. Servire con riso basmati – la salsa di cocco acidula è il cuore di questo piatto.