Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Pepitas Enchiladas

Semi di zucca scoppiettati in padella e ancora caldi ricoperti di peperoncino in polvere, succo di lime e sale.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di semi di zucca
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 2 lime
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Sciacquare i semi di zucca in un colino, tamponarli accuratamente e grattugiare finemente l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio e versarvi i semi in modo che formino un solo strato.
3. Tostare mescolando continuamente 4–5 min., finché i semi non si gonfiano, scoppiettano piano e prendono macchie color nocciola chiaro – non far scaldare troppo la padella, altrimenti diventano amari.
4. Incorporare l'aglio grattugiato e tostarlo solo 20 sec., in modo che profumi senza bruciare.
5. Togliere la padella dal fuoco, versare peperoncino in polvere, paprica, sale e il succo di un lime sui semi caldi e mescolare energicamente finché tutto non è ricoperto in modo uniforme.
6. Distendere i semi su un piatto, lasciarli raffreddare completamente e servirli come snack con il secondo lime tagliato a spicchi.