Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Zuppa di Patate

Semplice zuppa di patate con cipolla, carota e latte, arrotondata con burro e prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate farinose
• 2 carote
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 800 ml di brodo vegetale saporito
• 250 ml di latte
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare patate, carote e cipolla; tagliare le patate a cubetti di 2 cm, le carote a fette sottili e la cipolla finemente.
2. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una pentola e stufare cipolla e carota a fuoco medio per 5 min., finché la cipolla è trasparente.
3. Cospargere con la farina, farla insaporire mescolando per 1 min. e versare gradualmente il brodo vegetale, mescolando energicamente.
4. Aggiungere i cubetti di patata e cuocere a fuoco dolce per 20 min., finché si sfaldano e la zuppa inizia a legarsi da sola.
5. Frullare circa metà della zuppa, incorporarla di nuovo, versare il latte e insaporire con noce moscata, sale e pepe; la zuppa deve restare al cucchiaio, non pastosa.
6. Versare nelle ciotole, distribuire fiocchetti del burro rimasto e servire cosparsa di abbondante prezzemolo tritato.