Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Patate alla Contadina

Fette di patate stufate in padella con peperoni, cipolle e pomodori, insaporite con origano.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate a pasta soda
• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 400 g di pomodori maturi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di origano
• 100 g di olive nere
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 5 mm, tagliare i peperoni a listarelle larghe, le cipolle ad anelli e i pomodori a spicchi grossolani.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e pesante e rosolare le fette di patate a fuoco medio per 8 min., girandole con attenzione una volta, finché i bordi sono dorati.
3. Aggiungere cipolle e peperoni e continuare a cuocere per altri 6 min., finché le cipolle si ammorbidiscono e i peperoni prendono colore.
4. Incorporare l'aglio tritato finemente e l'origano, farli insaporire per 1 min., poi aggiungere i pomodori, salare e pepare.
5. Cuocere coperto a fuoco basso per 15–18 min., finché le patate sono cotte e i pomodori hanno formato un sughetto denso; se necessario aggiungere un goccio d'acqua.
6. Incorporare le olive, lasciar insaporire scoperto per 2 min. e portare in tavola caldo direttamente dalla padella.