Cucina Italiana · Pesce e Frutti di Mare

Orata all'Acqua Pazza

Orata cotta nell'acqua pazza di pomodori, aglio e vino bianco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 orate (da 600 g ciascuna)
• 400 g di pomodorini
• 4 spicchi d'aglio
• 200 ml di vino bianco
• 300 ml di acqua
• 80 ml di olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• Origano
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Eviscerare e squamare le orate, sciacquarle e salarle all'interno.
2. Far insaporire aglio e peperoncino nell'olio d'oliva in una padella ampia.
3. Unire i pomodorini tagliati a metà e farli appassire per 5 minuti.
4. Versare vino bianco e acqua e portare a bollore.
5. Adagiare i pesci e cuocere scoperti a fuoco medio per 15 minuti, bagnandoli più volte con il fondo.
6. Sfilettare i pesci, irrorarli con il fondo di cottura e servire con prezzemolo e origano.