Cucina Italiana · Pesce e Frutti di Mare

Insalata di Mare

Insalata fredda di frutti di mare con limone, prezzemolo e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di calamari
• 400 g di cozze
• 300 g di gamberi
• 200 g di vongole
• 3 limoni
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 spicchi d'aglio
• 1 costa di sedano
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Pulire bene i molluschi e farli aprire in pentola con l'alloro per 5 minuti.
2. Sgusciare i frutti di mare e filtrare il liquido di cottura con un colino fine.
3. Cuocere i calamari nel liquido per 25 minuti finché sono teneri, unendo i gamberi negli ultimi 3 minuti.
4. Scolare tutti i frutti di mare e lasciarli intiepidire.
5. Tagliare i calamari ad anelli e mescolarli con gli altri frutti di mare e il sedano a fettine sottili.
6. Preparare una marinata con succo di limone, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe e condire il tutto.
7. Far riposare in frigo almeno 2 ore.