Cucina Greca · Pesce e Frutti di Mare

Astakomakaronada

Spaghetti all'aragosta in salsa di pomodoro e vino bianco – il piatto di festa delle isole.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 aragosta o astice (circa 1 kg)
• 500 g di spaghetti
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 600 g di passata di pomodoro
• 200 ml di vino bianco
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di peperoncino
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Dividere l'aragosta a metà e rosolarla brevemente da entrambi i lati nell'olio d'oliva, poi toglierla.
2. Far appassire cipolla e aglio nello stesso olio.
3. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pomodoro e far restringere 15 minuti.
4. Rimettere l'aragosta e lasciarla cuocere 10 minuti nella salsa.
5. Cuocere gli spaghetti al dente, saltarli nella salsa e servire con il prezzemolo.