Cucina Greca · Pesce e Frutti di Mare

Gavros Marinatos

Alici crude marinate nell'aceto con aglio e prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di alici fresche
• 300 ml di aceto di vino bianco
• 150 ml di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiaini di sale grosso
• Pepe

Preparazione

1. Diliscare le alici, ricavarne i filetti e lavarle accuratamente.
2. Disporle in una pirofila bassa, cospargere di sale e coprire completamente con l'aceto.
3. Marinare 3 ore in frigorifero, finché la carne diventa bianca.
4. Scolare l'aceto, sciacquare i filetti e asciugarli.
5. Condire con olio d'oliva, aglio tritato e prezzemolo.