Cucina Greca · Pesce e Frutti di Mare

Barbounia Tiganita

Triglie fritte – il classico della taverna di pesce greca.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 12 piccole triglie
• 200 g di farina di grano duro
• Olio d'oliva per friggere
• 2 limoni
• Sale marino grosso
• Prezzemolo

Preparazione

1. Eviscerare e lavare i pesci, poi asciugarli molto bene.
2. Salare abbondantemente e infarinare.
3. Friggere in olio d'oliva caldo 3 minuti per lato fino a renderli croccanti.
4. Farli scolare su carta da cucina.
5. Servire subito con spicchi di limone e prezzemolo.