Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Hamsi Tava

Croccanti acciughe nella farina di mais – classico del Mar Nero.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di hamsi (acciughe)
• Farina di mais
• Sale
• Olio
• Limone, anelli di cipolla

Preparazione

1. Pulire le acciughe (togliere testa e interiora), sciacquarle, asciugarle molto bene e salarle.
2. Passarle nella farina di mais e scrollare l'eccesso.
3. Scaldare l'olio in una padella grande e disporre i pesci fitti a ventaglio.
4. Cuocere a fuoco medio-vivo 4-5 min, finché il fondo è croccante; girare con l'aiuto di un piatto o coperchio e cuocere altri 3-4 min.
5. Scolare su carta assorbente.
6. Servire con limone e anelli di cipolla – interi, con le lische, si usa così.