Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Gamberi al Burro e Limone

Gamberi saltati brevemente nel burro con aglio e limone, serviti sfrigolanti con prezzemolo e pane bianco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g gamberi crudi
• 80 g burro
• 5 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 pane bianco rustico
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sgusciare i gamberi, togliere il filo intestinale scuro sul dorso con un coltellino, sciacquarli in acqua fredda e asciugarli molto bene – i gamberi bagnati bollono invece di rosolare.
2. Tagliare l'aglio a fettine sottili, tritare finemente il prezzemolo e tagliare il pane bianco a fette spesse.
3. Sciogliere burro e olio d'oliva in una padella da forno a fuoco medio e far insaporire l'aglio 1–2 min finché profuma ma resta ancora chiaro.
4. Alzare la fiamma, disporre i gamberi in un solo strato e cuocerli 1,5–2 min per lato finché diventano di un arancio intenso e si incurvano leggermente.
5. Regolare con sale, pepe, peperoncino a scaglie e il succo di mezzo limone e far saltare 30 sec finché il burro diventa schiumoso e cremoso intorno ai gamberi.
6. Servire subito sfrigolante in padella, cospargere di prezzemolo e accompagnare con il pane bianco per inzupparlo nel burro all'aglio.