Cucina Turca · Insalate e Mezze

Insalata di Ceci alla Turca

Insalata di ceci con cipolle rosse, pomodoro e prezzemolo, arrotondata con melassa di melagrana.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di ceci cotti
• 1 cipolla rossa
• 2 pomodori
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di melassa di melagrana
• 1 cucchiaino di sommacco
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Sciacquare i ceci cotti in un colino con acqua fredda e scolarli bene; togliere le pellicine libere che galleggiano in superficie.
2. Tagliare la cipolla rossa a mezzelune sottili, massaggiarla con il sommacco e un pizzico di sale e lasciarla riposare 5 min. perché diventi più delicata.
3. Privare i pomodori dei semi e tagliarli a piccoli cubetti, tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo.
4. Mescolare olio d'oliva, succo di limone, melassa di melagrana e sale fino a ottenere un condimento agrodolce leggermente denso.
5. Mescolare delicatamente ceci, cipolle, cubetti di pomodoro e prezzemolo con il condimento e lasciar insaporire 15 min. a temperatura ambiente – fredda l'insalata risulta piatta di sapore.
6. Assaggiare di nuovo, disporre in una ciotola bassa e servire cosparsa di un po' di sommacco come antipasto o contorno.