Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Zuppa di Ceci Cremosa

Zuppa densa di ceci con cipolla, concentrato di pomodoro e cumino, in parte frullata per una consistenza cremosa.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di ceci (in vasetto)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 l di brodo vegetale ristretto
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Versare i ceci in un colino, sciacquarli bene e scolarli; sbucciare cipolla, carota e aglio e tagliarli a cubetti fini.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e stufare cipolla e carota a fuoco medio per 6-7 minuti, finché la cipolla è traslucida e la carota morbida ai bordi.
3. Aggiungere aglio e concentrato di pomodoro e tostare mescolando per 1 minuto, finché il concentrato scurisce e sprigiona un profumo intenso.
4. Versare i ceci e il brodo vegetale, portare a bollore e far sobbollire a fuoco dolce per 20 minuti, finché i ceci sono molto morbidi e si schiacciano facilmente tra le dita.
5. Frullare finemente circa un terzo della zuppa con un frullatore a immersione e reincorporarla: così diventa cremosa mantenendo comunque ceci interi come consistenza.
6. Regolare di cumino, sale e pepe, versare nelle ciotole e servire con spicchi di limone.