Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Zuppa di Zucca

Vellutata zuppa di zucca con cipolla, latte e zenzero, cosparsa di semi di zucca tostati.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 900 g zucca hokkaido
• 1 cipolla
• 1 patata
• 20 g zenzero
• 3 cucchiai di burro
• 700 ml brodo vegetale saporito
• 200 ml latte
• 3 cucchiai di semi di zucca
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare la zucca hokkaido, tagliarla a metà, togliere i semi e tagliare la polpa con la buccia a cubi di 3 cm; sbucciare e tagliare finemente cipolla, patata e zenzero.
2. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una pentola e stufare cipolla e zenzero a fuoco medio per 4–5 min., finché la cipolla non è traslucida e lo zenzero comincia a profumare.
3. Aggiungere zucca e patata, farle insaporire 3 min., versare il brodo vegetale e cuocere coperto 20–25 min., finché la zucca non si disfa premendo con il cucchiaio.
4. Nel frattempo tostare i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 min., finché non scoppiettano e profumano di nocciola, poi versarli subito su un piatto.
5. Frullare finemente la zuppa, incorporare il latte e scaldare di nuovo brevemente senza farla bollire; insaporire con noce moscata, sale e pepe.
6. Versare nelle scodelle, aggiungere il burro rimasto a fiocchetti e servire cosparsa con i semi di zucca tostati.