Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Natto Gohan

Semi di soia fermentati montati con salsa di soia e senape, versati a cucchiaiate su riso fumante.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 2 confezioni di natto (40 g ciascuna)
• 400 g di riso cotto e caldo
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• 2 cipollotti
• 1 foglio di nori
• 2 tuorli d'uovo

Preparazione

1. Cuocere il riso fresco o scaldarlo a vapore e distribuirlo in due ciotole profonde: il natto va sempre servito su riso fumante.
2. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili e il foglio di nori a striscioline con le forbici.
3. Mescolare il natto in una piccola ciotola con le bacchette, con energia, 30–40 volte, finché si formano fili bianchi e appiccicosi e il composto diventa chiaro e spumoso.
4. Aggiungere senape e salsa di soia e mescolare ancora 10 volte finché il condimento è distribuito in modo uniforme.
5. Versare il natto sul riso e mettere un tuorlo al centro di ogni ciotola.
6. Cospargere con cipollotto e striscioline di nori e mangiare subito, mescolando tutto bene a tavola.