Cucina Thailandese · Colazione e Uova

Pa Thong Ko

Piccoli bastoncini doppi di pasta lievitata fritti, croccanti fuori e soffici dentro, da intingere in latte di soia caldo e dolce.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 300 g farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cubetto di lievito fresco (oppure 1 cucchiaino di lievito secco)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 180 ml latte tiepido
• 2 cucchiai di olio
• 1 l olio per friggere
• 600 ml latte di soia
• 2 cucchiai di zucchero di palma

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per 10 minuti finché in superficie si forma una fine schiuma.
2. Mescolare farina, lievito in polvere e sale, aggiungere il latte con il lievito e l'olio e impastare per 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido che si stacca dai bordi della ciotola.
3. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 60 minuti finché raddoppia di volume.
4. Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a 5 mm di spessore, tagliarlo in strisce larghe 2 cm e lunghe 6 cm, sovrapporne due alla volta e premerle bene al centro con uno stecchino di legno.
5. Scaldare l'olio per friggere a 180 °C e friggere i bastoncini doppi in più riprese per 2-3 minuti, girandoli di continuo, finché si gonfiano e diventano dorati su tutti i lati.
6. Scolarli su carta assorbente e servirli caldi con il latte di soia caldo dolcificato con zucchero di palma.