Cucina Thailandese · Colazione e Uova

Kai Yat Sai

Frittata sottilissima ripiena di pollo macinato saltato, pomodoro e piselli, ripiegata a pacchetto.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 200 g pollo macinato
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 1 carota
• 60 g piselli
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio
• 1 cipollotto
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare cipolla e pomodoro a dadini fini, la carota a cubetti piccoli e il cipollotto ad anelli sottili.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare il pollo macinato sbriciolandolo per 4 minuti finché prende colore uniformemente.
3. Aggiungere cipolla e carota e rosolare per altri 3 minuti, poi incorporare pomodoro e piselli e cuocere per altri 3 minuti finché il ripieno rilascia quasi più liquido.
4. Insaporire con salsa di ostriche, salsa di soia chiara, zucchero, sale e pepe e mettere da parte il ripieno.
5. Sbattere due uova con 1 pizzico di sale, distribuirle sottili nell'olio rimasto in una padella antiaderente e farle rapprendere a fuoco medio per 2 minuti finché la superficie è appena soda.
6. Mettere metà del ripieno al centro, ripiegare sopra i quattro lati della frittata, capovolgere il pacchetto su un piatto, cospargere di cipollotto e procedere allo stesso modo con le uova rimanenti.