Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Bouchiar (Pane Piatto Sottile)

Sottilissime crêpe di semola cotte da un lato e passate in un composto tiepido di burro e miele, impilate strato su strato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di semolino di grano tenero
• 100 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito secco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 700 ml di acqua tiepida
• 100 g di burro
• 5 cucchiai di miele

Preparazione

1. Mescolare semolino, farina, lievito secco e sale, aggiungere l'acqua tiepida e frullare tutto per 2 min. in un impasto molto sottile, simile a quello delle crêpe.
2. Lasciar riposare l'impasto coperto per 20 min., finché in superficie si formano piccole bolle e appare leggermente spumoso.
3. Scaldare una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio, versare un mestolo sottile di impasto e roteare la padella perché la crêpe diventi sottilissima.
4. Cuocere la crêpe solo da un lato per 2–3 min., finché la superficie è forata a nido d'ape, asciutta e non più lucida – non girarla.
5. Sciogliere il burro con il miele in un pentolino a fuoco dolce mescolando, fino a ottenere un composto liscio e caldo.
6. Immergere brevemente ogni crêpe da entrambi i lati nel composto di burro e miele, impilarle su un piatto e servire subito calde.